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曹州芦笋，菏泽市著名特产，全国农产品地理标志保护产品，因主产于古曹州菏泽市得名。牡丹区为主产区之一。
菏泽市土壤有机质含量、速效磷、速效钾含量比较高，土壤持水量60～80%，适宜芦笋栽培，出产的芦笋具有笋尖不开散，表面光滑，肉质洁白细嫩等特定品质。1976年，菏泽市开始种植芦笋，因面积小，产量较少，主要销往外地。2003年，随着芦笋种植效益的提高，面积逐年扩大。市委市政府提出发展芦笋产业，使芦笋向规模化、产业化方向发展。经十多年的不懈努力，全市芦笋种植面积已达40万亩，年产优质芦30多万吨，占全国芦笋种植面积的五分之一，主要品种有Uc800、Uc157、芦笋王子、冠军、硕丰等。
菏泽地区生产的芦笋以个大均匀、色泽白嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸，具有防癌抗癌、降血压血脂、排毒利尿、健肾、增强免疫力之功效，其营养价值和保健价值是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍，被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”。截至2019年，全市芦笋加工企业达40余家，年加工能力30万吨，主导产品为芦笋罐头、芦笋饮料、芦笋调料、芦笋保健品、芦笋酒等系列，产品远销欧美、东南亚等国家和地区。
