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潘家湖狗肉，沂蒙山特产，以其独特的制作工艺闻名，因发源并主产于临沂市河东区潘家湖得名。
潘家湖狗肉具有色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌等特点。据传说，康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。
潘家湖狗肉制作工艺较为复杂，要求活狗放血剥皮，破肚去脏，大卸五块，用深井水浸泡2日，中间换水三次；部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陈年老汤、新汤入锅卤熟，折骨入盆；骨头回锅再煮，把握住余汤的数量，经过滤后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加适量调料拌和均匀冷却才成。食用时手撕成条，不可刀切，以免影响口味。
潘家湖狗肉近年来经过包装改进，已拥有真空包装系列即食产品，进入超市货架。
据中医理论，狗肉性热，入命门经，有壮元气、安五脏、益气力之功效。民谚有“冬吃狗肉补，春天打老虎”之说。
