广饶水晶排骨

广饶水晶排骨，广饶县著名特色菜肴特产，因主传承于广饶县得名。

水晶排骨是一款美味菜谱，原属上海菜系，后传于广饶，经当地厨师不断改进，形成了具有北方风味的水晶排骨，成为广饶县当地的著名特色菜肴。为区别于南方菜系，故称其为广饶水晶排骨。主要原料有猪肋骨、姜、大葱等，猪的肋骨大概在5厘米长左右香葱、生姜和适量的生粉。

制作时，将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味；排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，菜肴就蒸好了。这道菜能滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。