微山微山湖甲鱼

微山湖甲鱼，微山湖著名特产，国家地理标志保护产品，因主产于微山县微山湖得名。

微山湖甲鱼背部呈淡黄色，而其他地方的甲鱼多为黑褐色，腹部为乳白色、体扁平、有厚实的裙边，背部有细小如珠的凸起。喙突尖长，约与眼径等长，体表无角板，覆以柔软革质皮肤。头部尖，青灰色，散有黑点

微山湖甲鱼生性喜静怕惊，喜阴怕风，喜洁怕脏。具有春天上滩，夏日荫潜，秋入石洞，冬沉湖底的特点。它的食性很杂，喜欢捕食田螺、河虾、小鱼等动物性饲料，不足时也食瓜菜、谷物等植物性饲料。

微山湖甲鱼个体大，数量多。20世纪五六十年代，在微山湖湖堤上经常可见爬上岸来的甲鱼，随便在湖堤上走一趟，就能捡到几只。有的渔民曾经在一天之内捡到过十几只甲鱼，每只重量都在1公斤以上，最大的重达5公斤多。下大雨后湖里涨水时，经常可以看到苇丛中有成群的甲鱼浮出水面。

甲鱼是微山湖的名贵水产品。做成的甲鱼汤是少有的美味佳品，老少皆宜。与农家鸡做成的“霸王别姬”，不仅味道极其鲜美，而且寓意独特。爆炒甲鱼是微山湖区厨师在实践中发明的一道菜品，也是湖区婚宴中的名菜。

微山湖甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼营养丰富，是不可多得的滋补品。