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寒亭对虾，又称渤海对虾，即东方对虾，又称中国对虾，也称明虾，渤海湾著名海产特产。被誉为渤海湾“四大海鲜”之一，味道鲜美，营养价值高。寒亭区沿海区域为主产区之一。故得名。
渤海对虾属甲壳纲，对虾科，为一年生虾类，仅有少数个体生命周期可达2年，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明。成虾雄性呈黄色，体长13一17厘米。主食多毛类、瓣鳃类、中壳类和小型蚊尾类动物。每年海水温度降至10°c以下时，虾群开始越冬泅游：自渤海海峡至黄海南部深水区。翌年3月返回渤海。纯野生渤海对虾，在沿海繁殖后代。对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠。
渤海对虾以体硕鲜嫩、营养丰富而蜚声中外，历来是“天然渔场”渤海渔业的支柱。近年来，受海洋污染日趋严重、酷捕滥捞等的影响，渤海正面临着资源萎缩的局面，对虾年产量由1979年的三万多吨下降为2019年的15000多吨。
寒亭区位于山东半岛西北部，莱州湾畔，因产地特殊的自然环境和人文历史因素，所产中国对虾体长个大，味道鲜美，营养丰富，形成了独特的品质。
