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龙口粉丝，烟台著名特产。龙口市为主要产地之一，故得名。
龙口粉丝已有三百多年的历史，最早产地是招远，以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳等地。2002年09月10日，原国家质检总局批准对“龙口粉丝”实施原产地域产品保护。
龙口粉丝以龙泉甘水与绿豆、豌豆、蚕豆的优质淀粉为主要原料，以最佳科学与传统工艺精制而成。除以绿豆为原料的粉丝外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蚕豆、马铃薯等杂粮粉丝亦有生产，尤以地瓜粉丝为多。丝条细匀，光洁度高，透明度强，质地韧柔，洁白卫生，在水中浸泡48小时不变色，不发胀，食用爽口，能做20多种中西菜肴，具有消暑爽神、健康益寿之功能，是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。
明末清初，招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺，分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程。1860年，依靠这一技艺生产的招远粉丝开始由龙口装船外运，史称“龙口粉丝”，该技艺被后人称为龙口粉丝传统手工生产技艺。咸丰年间，这一手工技艺遍布招远全境。
由于采用此技艺生产的粉丝丝条细匀、光纯透明、质地韧柔，在水中浸泡两天不变色、不发涨，再加上绿豆固有的清热、解毒、防暑等功效，使这一产品很快得到消费者的喜爱和认可，并迅速由内需推向了境外市场。起初主要销往烟台、青岛及周边县、区，后来福建、广东等地的客商开始大量收购招远出产的粉丝，从而带动了招远粉丝产业的发展，使这一传统技艺开始得到推广和传承。
20世纪80年代初，龙口粉丝荣获了13个省、部、国家级优质产品称号，“金珠”牌龙口粉丝，被评为中国乡镇企业名牌和山东省名牌产品，“冠珠”牌龙口粉丝曾获全国农博会银奖，“双塔”牌龙口粉丝，1982年被评为山东省优质产品，1985年被评为国优产品，同年3月在巴黎荣获国际美食节暨旅游协会颁发的国际食品最高质量“金桂叶”奖，2000年又在中国国际农业博览会上获得金牌。
2003年，先后有5个品牌的龙口粉丝创7个省级以上名牌。
龙口粉丝早年主要为出口产品。龙口粉丝的出口最早可追溯到100多年前，1916年龙口港开埠后，直接把粉丝运往香港和东南亚各国，这时招远、龙口生产的粉丝，绝大多数卖给龙口粉丝庄，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。因其原料好，气候适 宜，加工精细，因而产品质量优异，被称为“粉丝之冠”。
