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大菱鲆，又称多宝鱼，烟台市渤海沿海海域特产，因烟台市为主要养殖区域，故得名。莱州市为主要养殖区域。
大菱鲆为烟台市主要以人工养殖和海水放养鱼种，20世纪90年代开始引进养殖，是名贵的海产鱼类，又是烟台市渤海海域重要的海水增养殖鱼类之一。烟台市大菱鲆养殖面积已突破3万亩，年产大菱鲆2万余吨，为我国大菱鲆主产地之一。
大菱鲆身体扁平，体形略呈菱形，由于背、臀鳍较宽，所以整体观又近似圆形尾鳍宽而短，背鳍与臀鳍无硬刺。两眼位于头部左侧，有眼侧呈灰褐色、深褐色，有黑色和咖啡色的花纹隐约可见，会随环境变化而变更体色的深浅，体表有少量皮刺（角质鳞）。无眼侧呈白色，光滑无鳞。大菱鲆的皮下、鳍边含有胶质。头部较小，占鱼体比例小，口裂中等大，比牙鲆小，其牙齿细短而且不锋利。鱼体中部肉厚，全身除中轴骨外无小刺，出肉率高。内脏团小，位于腹腔前位。
大菱鲆体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高、且肉质鲜嫩、口感清香，具有较高的经济价值和营养价值，是制作鱼排和鱼片的上好原料。在我国食用方法一般为清蒸、清炖，而欧洲人则喜将多宝鱼做成“鱼排”。
大菱鲆富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。大菱鲆的营养价值非常丰富，就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。大菱鲆胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
