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流亭猪蹄，又称流亭酱猪蹄，青岛市著名特产。因主产于青岛市流亭得名。
流亭酱猪蹄是一道常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。因猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用，同时其味道别具风味，故被食品加工企业生产加工成真空包装食品，进入超市进行销售，成为青岛著名特色食品礼品品牌。
流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间，至今已有150多年的历史。周氏第十六世周方绪先生，用猪头、猪蹄、内脏等烹煮酱炸，酱制出的肉食品色香味俱佳，一时间供不应求。到了光绪二十年（1894年），逐步形成了小而全的猪蹄及肉食品生产加工作坊，店面也正式定名为“复盛饭庄”，以酒馆作坊的形式经营。民国初期逊清的宫廷大员避居青岛，对岛城名吃、特别是流亭猪蹄就很喜爱。在民国24年（1935年）时，主政青岛的沈鸿烈市长批准重修流亭古观音寺，约同史景洲、杜月笙等朝野大员和乡贤士绅一百多人为修庙发起人聚集于此，流亭群英荟萃，流亭猪蹄也成了他们钟爱的美味，周氏流亭猪蹄的名声也就越来越响。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
