茌平博平马蹄烧饼

博平马蹄烧饼，又称吊炉烧饼和博平烧饼，茌平县传统名点特产。因源发和主产于茌平县博平镇得名。

博平马蹄烧饼制作技艺距今有300多年的历史，因其形状如马蹄故而得名。马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻及多种中药材为主要原料，通过祖传秘方烤制而成的食品，具有一定的保健作用，是健康食品中的佼佼者。

博平马蹄烧饼制作技艺非常考究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用原料均有精确的比列，需要两个面剂精制而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓤，然后在用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮，随即在光滑的石墩上搓制成马蹄状，蘸以芝麻和糖色，贴在吊炉上烘烤七八分钟而成。

马蹄烧饼除配料严格精细外，掌握火候也是十分重要的，制作马蹄烧饼所有的锅炉比较奇特，它所有的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不通气，制成马蹄烧饼最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用锯末代替，不宜产生烟，火温高，持久，一次能考成成品烧饼10-20个。

博平镇马蹄烧饼现已成为茌平县人民餐桌上的重要主食和非常著名的地方特产美食，凡是去博平镇的市民都喜欢带一些回来送给亲朋好友。