牡丹区黄河鲤鱼

黄河鲤鱼，主要是指生活在黄河中的鲤鱼。菏泽市牡丹区黄河流域为山东黄河鲤鱼的主产地之一，因此得名。

黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）、松花江鳜鱼（鳌花）被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。

菏泽市牡丹区为黄河河道流经主要县区，自古盛产黄河鲤鱼。黄河鲤鱼被誉为我国四大淡水名鱼，深得广大消费者的厚爱。为此，牡丹区抓住黄河鲤鱼高效生态技术的推广，提高效益，打造具有地方特色的黄河鲤鱼品牌。截至2019年，牡丹区在充分利用黄河鲤鱼野生资源的基础上，又大力发展黄河鲤鱼人工养殖，总养殖面积已突破2万亩水域，黄河鲤鱼年总产量近3000余吨。

黄河鲤，金鳞赤尾，体形梭长（体长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1）、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6%）和较低的脂肪含量（5.0%），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。