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明山长白山刺嫩芽，辽宁省本溪市明山区长白山著名山野菜特产，因主产于长白山山区得名。本溪市明山区长白山南部余脉山区为主产区，故得名。
在东北长白山山区，人们常常把刺嫩芽叫做刺龙芽、刺老芽。刺嫩芽的食用方法多样，可以生食，炒食，酱食，煲汤，做馅，加工成各种风味的咸菜。刺嫩芽味美香甜、清嫩醇厚、野味浓郁，是著名的山野菜，有山野菜之王的美誉之称。
长白山刺嫩芽富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。
刺嫩芽富含多维生素，是具有防病治病、保健益寿的山野菜。外加之，长白山的刺嫩芽无污染、低脂、低糖、多纤维。所以格外受到人们的青睐。刺嫩芽在长白山的出口野菜中占有重要的地位。近年，刺嫩芽大量出口日本和南韩。
刺嫩芽根皮入药,能补气,活血,祛风,利湿,止痛,治气虚无力,神经衰弱,肾虚阳萎,风湿症,肢节作痛,胃或十二指肠溃疡,慢性胃炎,胃痉挛,肝炎,糖尿病,肾炎水肿。在药用上可以治疗脑力、体力疲劳过度，抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果尤为显著。因此，在大都市生活的白领们可以定期食用刺嫩芽，这样对身体保健是非常有益的。
