莱西产芝水库鳙鱼

产芝水库鳙鱼，又名花鲢、胖头鱼，莱西市著名特产，全国农产品地理标志保护产品，因主产于莱西市产芝水库得名。

鳙鱼是产芝水库里产量最大的鱼种，产芝水库鳙鱼体长为体高的3.8倍左右，为头长的3.7倍左右，而市场上普通鳙鱼体长为体高的3.4倍左右，为头长的3.3倍左右。产芝水库鳙鱼体侧上半部色泽深黑，腹部银白，鳞片明亮；头极肥大，体型匀称，腹部无明显脂肪堆积。清蒸后，肉质细嫩，富有弹性不松软，俗称“有咬劲”，最突出的是没有土腥味，鱼香纯正，久吃不腻。很多人爱吃鱼头，主要是因为其肉质鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要靠头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，而产芝水库的鳙鱼运动范围和强度更大，其头部的内质更加紧凑，烹制后的口感和味道也更加鲜美。炖鳙鱼头成为产芝水库淡水鱼宴的招牌菜。

产芝水库鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，无土腥味，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素P等。产芝水库鳙鱼均以天然饵料为食，无任何添加剂，其肉味鲜美可口，营养丰富。

2010年11月，国家农业部批准对“产芝水库鳙鱼”实施农产品地理标志登记保护。产芝水库鳙鱼总库容4.02亿立方米，最大养殖面积5600公顷，年产鳙鱼600多吨。